五月初五，濃情端午，端午將至，愿您安康。在端午，焚香祭祖表感恩；在端午，驅(qū)邪避疫祈安康。端午，作為中國四大傳統(tǒng)節(jié)日，其實(shí)還是有很多講究的。一不穿1、不穿紅衣在端午不穿紅，因?yàn)槎宋缡羌o(jì)念屈原的節(jié)日，其實(shí)是一個(gè)很悲傷的節(jié)日。所以端午節(jié)，我們不送祝福，不說快樂，而是為親祈福，祈求安康。這一點(diǎn)，我們一定要注意！二不做1、不下河...

酒曲的發(fā)明，帶來了獨(dú)一無二的“雙邊發(fā)酵”法，在世界釀酒的歷史上具有劃時(shí)代意義。酒曲的起源已不可考，關(guān)于酒曲最早的文獻(xiàn)記載是周朝《書經(jīng) · 說命篇》中的“若作酒醴，爾惟曲蘗”。在上古時(shí)期，曲蘗是一種以谷物發(fā)芽為主，以及發(fā)霉谷物的混合物,是一種自然發(fā)酵的產(chǎn)物，用于制造酒醴(甜酒)。“曲蘗”是我國最早的原始酒曲，也是我國白酒...

溫度對酒的發(fā)酵過程具有顯著影響，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：1、酵母菌活性：溫度是影響酵母菌活性的關(guān)鍵因素。酵母菌作為白酒發(fā)酵過程中的主要微生物，其最適生長溫度一般為28～30℃。在這個(gè)溫度范圍內(nèi)，酵母菌的生長和代謝活動最為活躍，有利于白酒的發(fā)酵和風(fēng)味形成。過高或過低的溫度都會抑制酵母菌的生長和繁殖，進(jìn)而影響發(fā)酵效果。例如...

過去，中國白酒對香氣的描述并不是很重視。在古代，關(guān)于白酒具體香氣的描述很少有專業(yè)術(shù)語出現(xiàn)，直到1979年第三屆全國評酒會才開始對香氣有所重視，并確立了香型的概念。都是因?yàn)?963年舉辦的全國第二屆評酒會上，沒有按照香型評酒，造成了香氣濃者占優(yōu)勢、放香比較弱的清香和醬香型白酒等得分比較低，不能全面的對酒的酒質(zhì)做出評價(jià)，有...